什么是AIB认证？
AIB是美国烘烤技术研究所（American Institute of Baking）的简称。美国烘烤技术研究所是由北美批发与零售烘培工业协会与
1919年发起成立的一个非盈利性的机构，作为烘培和其它食品加工技术的交流中心，总部位于堪萨斯州，曼哈顿市美国烘烤技术研究所本着”将科技带入食品加工”的核心理念不断地发展，目前已经将各种类型的食品生产工业的加工技术，分销配售和管理服务在全球范围推广。
美国烘烤技术研究所拥有全美这个领域最资深的专家，研究涉及领域包括烘培实验，谷类科学，营养学，食品安全和卫生，职业安全，食品工程设备维护。目前已经为全世界各个国家九百名多家企业提供认证服务，从国际的食品原料提供商，各类食品生产和服务公司到小型的传统手工烘焙企业.
AIB认证标准
《AIB食品安全统一标准》的出版，可以作为一个工具使食品生产商用以评估生产中的食品安全风险和检验对于该标准中条款的遵守程度·上述标准包含所有条款内容以及评分方法，用以对厂家给出一个数字评分。而这些条款得自下列经典的管理条例：
《美国联邦食品药物和化妆品法》(1938)
《优良的操作规范》
《美国军用卫生标准》
《美国联邦杀虫剂、杀真菌剂、灭鼠剂法》
《英国食品安全（普通食品卫生）规则》
《英国食品安全（温度控制）》
欧洲委员会条例93/43/EEC
《食品营养法—食品卫生基本条例》
生产工厂的管理层可以用该文件及评分程序对设施进行自我评定，以了解其对AIB标准的遵守情况。按照定级方法，可在检查后给予厂家一个数字评分，并且对食品安全计划的总体效用进行评估；AIB认证标准内容：
第一节 健全的食品安全计划
第二节 虫害控制
第三节 操作方法和个人规范
第四节 食品安全方面的维修工作
第五节 清洁规范
公众认可
按照AIB食品安全统一标准的条款和评分系统，每一个检查结果为”优秀”和”良好”的厂家将被颁发荣誉证书，以表彰他们的成就。按照AIB规则和定级系统，成绩为”满意”的厂家将获得一份参与证书。
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