今日起，深圳豆制品不能裸卖
深圳晚报记者 李瑶娜 实习生 董玉含 文/图
今日起，豆制品不许再“祼卖”，散装豆制品禁止入市。随着《深圳市豆制品质量安全监督管理若干规定》正式施行，市面上的豆制品都必须“穿衣戴帽”才能入市售卖。新规定强化豆制品包装化、标识化和冷链化的要求，8月将集中查处。
豆腐有“身份证”才能上市
昨日上午，记者前往南山、福田、龙岗的多家超市和农批市场。大型商超基本能实现预包装，但农批市场很多豆制品则属于“裸卖”的状态，不少前来购买的市民习惯性直接用手挑拣，还不时有几只苍蝇飞过叮咬几下。尽管如此，但生意却不错。“每天早上都会有固定的厂家、餐厅甚至超市来这里拿散装豆制品。”南山农批市场的豆制品店家说。“裸着卖的豆腐看着新鲜，但可能会滋生细菌。”一位前来买豆腐的市民表示担忧。
不过今天起，这些摊档都该改头换面了。根据新的规定，豆制品必须“穿衣戴帽”才能入市，可以采取“预包装”和“适当包装”两种形式。预包装的豆制品，标签必须符合GB7718-2011《预包装食品标签通则》；适当包装的豆制品，则要在包装上粘贴或加挂标识，标注食品名称、生产日期、保质期、贮存条件、生产者名称、生产许可证号、大豆来源地（标明大豆产地的国别）等，使用农业部批准的转基因大豆制作的豆制品须标明“转基因”，并有字体大小要求，有关部门将会定期抽查。
在集贸市场里，板豆腐是最畅销的豆制品之一。据南山农批市场的一商户透露，每天店里大约可以卖一两百板水豆腐。从今以后，板豆腐在出厂时应当采用一次性无纺布进行遮盖包装并附加标签，在销售场所可以有条件地拆分散卖，即同一时间一种产品仅限一个包装单位进行拆分散卖的，其余豆制品的包装和标签必须保持完整并按照标注的贮存方式贮存待售。
整个8月份，执法部门将对豆制品生产经营者进行集中检查，同时强化执法查处。违反规定者，将责令其立即停止销售，限期整改。
逐步实行低温贮存和运输
除了包装和标识，新规定对豆腐的贮藏和运输也有严格规定。各商场超市、集贸市场的豆制品档位（店面）应及时购置相应的冷藏设备，确保具备相应的豆制品冷藏条件和设施，市食品药品监管局将分批发布实行冷链化管理的豆制品品种，逐步推进豆制品的冷链化管理工作。
据了解，超市销售的预包装豆制品和“标示的贮存条件为冷藏（低于10℃）的豆制品”已纳入市食品药品监管局发布的第一批冷链化目，这些豆制品今日起必须实行低温贮存的运输。集贸市场和农批市场豆制品档位因大多仍未改造到位，且其售卖的主要是简易包装豆制品，因此不属于第一批实行冷链化的目录中的产品。接下来，市食品药品监管局将根据这些档位冷链设施改造情况，发布第二批、第三批目录逐步推进豆制品冷链化管理工作。
此外，根据新规定，餐饮单位可以自制豆腐、豆浆。但是，现制豆制品仅限在其经营场所内供消费者食用，不得销售给其他豆制品经营者；要设有原料浸泡、研磨加工、成型豆制品制作区，其面积应当与其制作的产品品种及数量相适应；豆制品依规定需冷藏，保温的需配备相应设备。
商户担心价格“水涨船高”
对于大型超市则言，其销售的豆制品本来就大多已有包装，所以新规定对其影响并不会太大。但在集贸农批市场，谈及要包装才能上市，不少商户担心豆制品价格会“水涨船高”。
福田农批市场一豆制品摊主周女士坦言，一般水豆腐不包装能保存一天，包装后可能半天就会变质。而且，目前豆腐从厂家出来都是“裸”着的，商户需要自行包装，包装费用和保存技术也是问题。“现在卖散装的利润都很小，如果包装后一涨价，销量肯定受影响。”周女士说。
“散装销售和预包装销售的价格差距太大，一些市民可能不会买。”另一名商户说，一包真空包装的豆腐干3块钱，但相同质量散装豆腐干只卖1.5元，最多也不超过两元。散装豆腐干每天能卖出几十斤，预包装的豆腐干一天最多卖出5包。
“希望源头的豆制品生产商能做好包装，将会督促商户践行规定。”南山农批市场管理处表示。而福田农批市场生鲜食品品交易区负责人庄先生表示，市场方已经通知商户有关规定的内容，他们将在商品进入市场时，严格检查包装是否符合要求。
广东中安律师事务所合伙人、深圳仲裁委员会仲裁员潘翔表示，深圳专门针对豆制品的安全问题出台监管措施，这在全国是一次创新，完善了豆制品质量管理制度、预包装制度、标识制度等，从多个方面强化了豆制品质量安全保障措施。规定中要求对豆腐贴上标识，好比其他国家推行的主要农产品的“身份证制度”，便于在流通、消费的各个环节溯源。
